「なんだか古米って味が落ちた気がする…」「パサパサしておいしくない…」そんな悩み、実は“ある水”を使うだけで一発解決！この記事では、古米がふっくら＆ツヤツヤの新米級に生まれ変わる“魔法の水”レシピを完全公開します。驚くほど簡単なのに、プロも実践する裏技――試さない手はありません！
目次
- なぜ古米はまずくなるのか？
- 古米が激ウマになる「魔法の水」の正体
- 魔法の水を使った炊き方【手順つき】
- ビフォーアフター：水道水との比較実験
- さらに美味しくなる＋1テク
- まとめ：もう古米とは言わせない！
なぜ古米はまずくなるのか？
古米とは、収穫から1年以上経ったお米のこと。時間が経つにつれ、含まれる水分が減少し、酸化や乾燥が進むことで、パサつきや黄ばみ、匂いなどが出てしまいます。その結果、炊きあがりもパサパサに…。でも大丈夫！水分とミネラルを“正しく補えば”古米も劇的に復活します。
古米が激ウマになる「魔法の水」の正体
実はプロも使っているその正体は――
「硬度の高いミネラルウォーター」
具体的にはカルシウム・マグネシウムを多く含む“硬水”を使うことで、古米のうまみを引き出し、ふっくらモチモチ食感に仕上がるのです。日本では軟水が主流なので、硬水を使うという発想が盲点に！
おすすめ銘柄：
- ・コントレックス（硬度1468）
- ・エビアン（硬度304）
- ・ヴィッテル（硬度315）
スーパーやAmazonで手軽に購入できるのも嬉しいポイントです。
魔法の水を使った炊き方【手順つき】
- お米をいつも通り洗う
- 浸水時からミネラルウォーターを使用
- 30分〜1時間、しっかりと浸水させる
- 炊飯器に移してそのまま炊飯
- 炊きあがったらすぐにしゃもじでほぐす
ポイント：ミネラル成分がうま味と粘りを引き出すので、最初から最後まで“水道水はNG”です！
ビフォーアフター：水道水との比較実験
実際に水道水とミネラルウォーターで古米を炊き比べてみた結果――
| 項目 | 水道水 | ミネラルウォーター |
|---|---|---|
| 食感 | パサパサ・硬い | もっちり・弾力あり |
| 香り | やや古臭い | 甘みのある香り |
| 見た目 | ツヤなし | ツヤツヤでふっくら |
想像以上の違いに「これが古米!?」と驚くレベル。食べ比べると違いは一目瞭然です。
さらに美味しくなる＋1テク
- 氷を1〜2個入れて炊く：温度上昇をゆるやかにして、甘みUP
- 少量の酒 or みりん：古米特有の匂いを抑え、ツヤを出す
- 昆布を一切れ：うま味成分UPで“和の炊き込み風”に
まとめ：もう古米とは言わせない！
たったひと工夫、“水”を変えるだけで、古米がふっくら新米級に生まれ変わります。特別な道具も不要で、今日から実践できる再現性の高さが魅力。ぜひ一度試して、家族や自分の舌でその違いを体感してみてください。
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📌 次回予告：「古米が映える！激うまアレンジレシピ7選」も公開予定！お楽しみに。