数年前からキヌアにはまっています
キヌアと言えば、キヌアサラダ
コストコのキヌアサラダ、美味しいですよね
成城石井のデリのキヌアサラダもお気に入りです
毎日のように食べても飽きない
炭水化物少なめ、タンパク質、脂質、ミネラルなど含み
NASAも認めた栄養食品
スーパーフードと呼ばれるキヌア
糖質制限をしている時は、かなり高頻度で食べています
キヌアサラダ
鍋、または炊飯器で炊きます
炊飯器で炊くのが楽チンです
計量カップ１杯のキヌアに倍量の水を入れる
炊飯スイッチON
コンソメを足してもよいです
茄子、プチトマトなど
ナスは２〜３cm大くらいの角切りにして、レンジでチン、
またはオリーブオイルを入れてフライパンで軽く炒める
私は炒めた方が、茄子の甘みが出て好きなので、炒めます
１のキヌアと、２の野菜（ここでは炒めた茄子）をボウルに入れる
塩・コショウ（適当な量）、オリーブオイル、ビネガー、レモン汁少々
コンソメを入れてない場合は、めんつゆを少量加えても美味しい
これをボウルで混ぜ合わせるだけ
簡単ですぐに出来上がります
最後にプチトマトを半分に切ったものをトッピング程度に混ぜ合わせます
サラダに添えても、あえてもいいです
お弁当に持って行ったりもしています
超簡単レシピだけど、シンプルで美味しい
コストコで販売しているカークランドのキヌアは大量に入っていてお得
これを買っていると、いつでも好きなキヌアサラダをたくさん食べることができます
作り置きにも最適
お弁当にキヌアサラダはヘルシーで、意外にもお腹にもたまります
購入したカークランドのキヌアは
オーガニックキヌアで２kgと大容量
かなりお買い得です
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